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Jul 26, 2023

Basta adicionar açúcar: o ingrediente surpreendente para turbinar um antioxidante comum

Por Utah State University, 28 de agosto de 2023 Pesquisadores encontraram uma maneira de aumentar os benefícios dos compostos polifenólicos para a saúde, tornando-os solúveis em água por meio da glicosilação, abrindo caminho para

Por Utah State University 28 de agosto de 2023

Os investigadores descobriram uma forma de aumentar os benefícios para a saúde dos compostos polifenólicos, tornando-os solúveis em água através da glicosilação, abrindo caminho para medicamentos potencialmente salvadores de vidas.

Novas pesquisas indicam que a combinação de compostos polifenólicos, comumente encontrados em frutas e vegetais, com moléculas de açúcar pode levar ao desenvolvimento de medicamentos potencialmente salvadores de vidas.

Os polifenóis são uma classe de compostos encontrados em muitos alimentos vegetais. Os polifenóis ajudam a prevenir danos celulares no corpo e podem ajudar a prevenir doenças como câncer ou doenças cardíacas. No entanto, muitos deles não se dissolvem na água, dificultando o aproveitamento total dos seus benefícios para a saúde.

O professor de engenharia biológica Jixun Zhan e seus alunos de pós-graduação Jie Ren e Caleb Barton publicaram recentemente um artigo de revisão abrangente sobre a produção projetada de O-glicosídeos polifenólicos, que permitem que esses compostos polifenólicos permaneçam estáveis ​​e solúveis por meio da fermentação microbiana. O estudo foi publicado recentemente na revista Biotechnology Advances.

“Os polifenóis têm muitos efeitos diferentes no corpo e podem ser usados ​​para desenvolver potenciais medicamentos e suplementos de saúde”, disse Zhan. “Eles também têm propriedades conservantes naturais e podem proteger os tecidos do nosso corpo contra danos causados ​​por substâncias nocivas. Infelizmente, a fraca solubilidade em água e a baixa biodisponibilidade limitaram os seus benefícios para a saúde, mas ao anexar moléculas de açúcar, podemos torná-las mais solúveis em água e estáveis.”

Professora Jixun Zhan. Crédito: Matt Jensen/Universidade Estadual de Utah

Este processo é denominado glicosilação. Os pesquisadores estão usando novos métodos, como a fermentação bacteriana, para modificar as estruturas de açúcar e os padrões de glicosilação dos polifenóis. Ao estudar as enzimas e os processos envolvidos na biossíntese do açúcar, é agora possível desenvolver glicofármacos mais eficazes. O artigo de Zhan resume os diferentes glicosídeos fenólicos encontrados na natureza e os métodos usados ​​para produzi-los.

“Ao explorar os mecanismos por trás da produção destes compostos em bactérias e fornecer métodos para manipular a biossíntese de açúcar, podemos criar agentes médicos úteis e melhorar vidas”, disse Zhan.

Vários métodos foram desenvolvidos para produzir glicosídeos polifenólicos em laboratório, mas a maioria ainda está em pequena escala. A investigação futura centrar-se-á na melhoria da eficiência dos processos de produção, incluindo a optimização das condições de fermentação e a descoberta de melhores formas de transportar os compostos.

“Os glicosídeos polifenólicos são compostos valiosos com diversos benefícios à saúde. Usar micróbios para produzir esses compostos de maneira controlada e econômica mostra-se promissor para a produção em larga escala”, disse Zhan.

Referência: “Produção projetada de O-glicosídeos polifenólicos bioativos” por Jie Ren, Caleb Don Barton e Jixun Zhan, 5 de abril de 2023, Biotechnology Advances.DOI: 10.1016/j.biotechadv.2023.108146