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Aug 22, 2023

Posso obter proteína completa de fontes vegetais?

A verdade sobre as proteínas vegetais O que vem à sua mente quando a palavra proteína é mencionada? Carne e músculos, certo? Alto teor de proteína equivale a consumir carne, ou assim todos pensávamos. Você conhecia aquela planta

A verdade sobre a proteína vegetal

O que vem à sua mente quando a palavra proteína é mencionada? Carne e músculos, certo? Alto teor de proteína equivale a consumir carne, ou assim todos pensávamos. Você sabia que os alimentos vegetais também contêm proteínas? Indiscutivelmente, as fontes de proteína vegetal podem não ser consideradas proteínas de alto valor biológico em comparação com a carne animal por muitos consumidores de carne. Essa forma de pensar, no entanto, é antiquada.

“Acreditava-se que os alimentos vegetais eram de baixa qualidade porque não continham todos os nove aminoácidos essenciais. Algumas fontes vegetais podem oferecer menos do que outras. Mas não existe proteína vegetal incompleta. Nosso corpo é inteligente. É responsável por montar e desmontar aminoácidos que nosso corpo necessita para crescimento e recuperação. Todos os vegetais, grãos, feijões, legumes, nozes e sementes contêm proteínas. Atender às suas necessidades calóricas diárias recomendadas a partir de uma variedade de alimentos vegetais garante que você receba o suficiente e todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa”, explicou Consuelo Domingo, nutricionista-nutricionista registrada nas Filipinas e membro plantrista do Plantrician Project USA.

Proteína de alto valor biológico significa que a fonte de proteína contém todos os aminoácidos essenciais e não essenciais. Os aminoácidos são os blocos de construção das proteínas. Existem 20 aminoácidos, nove dos quais são essenciais e não podem ser produzidos naturalmente no corpo. Portanto, esses aminoácidos essenciais devem ser derivados dos alimentos. Estes são os nove aminoácidos essenciais – histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.

Obter proteína adequada é vital para a nossa existência. A proteína ajuda a reparar ou construir tecidos corporais e massa muscular. Mantém o pH (acidez e alcalinidade do corpo) e o equilíbrio de fluidos. Ele constrói enzimas que são importantes para a digestão, produção de energia, metabolismo e contração muscular. Também evita sangramento. A proteína também é usada para produzir hormônios que atuam como mensageiros no corpo. Este macronutriente garante que tenhamos pele, cabelos e unhas saudáveis ​​– além de ossos, tendões e ligamentos fortes para nossos movimentos. Também ajuda os órgãos do corpo, como os pulmões e o útero, bem como os vasos sanguíneos a se alongarem e se contraírem. A proteína transporta e armazena nutrientes no corpo. Na verdade, a hemoglobina no sangue transporta oxigênio para as células. A proteína também desempenha um papel importante no equilíbrio do nosso sistema imunológico para nos ajudar a combater doenças, especialmente infecções e câncer.

Por último, podemos obter energia a partir de proteínas secundárias a carboidratos e gorduras.

Dado que a proteína é vital para a nossa existência, deveríamos abastecer-nos de proteína e comer muita carne? Eu desaconselho isso porque muita proteína pode danificar os rins e outros órgãos. Pode aumentar o nível de ácido úrico, causando artrite gotosa. Também pode aumentar o colesterol e os triglicerídeos no sangue, causando doenças cardíacas. A alta ingestão de carne representa um alto risco para alguns tipos de câncer, especialmente o câncer de cólon. Estudos recentes também provaram que a diabetes está ligada ao elevado consumo de carne como resultado de uma inflamação que danifica as células beta do pâncreas, afetando a insulina que regula o nível de açúcar no sangue.

“Uma pergunta comum que recebo das pessoas é onde podem obter proteínas de boa qualidade se pretendem fazer a transição para uma dieta com predominância de vegetais. É um mito que, para obter proteína suficiente, você precisa comer carne animal e produtos de origem animal, como laticínios. Mais não é necessariamente melhor. Uma pessoa média precisa apenas de 0,8 gramas de proteína por quilograma de peso corporal. Qualquer excesso é armazenado como gordura no corpo ou excretado”, acrescenta Domingo.

Domingo recomenda substituir a carne pela proteína de soja: “A soja é uma proteína perfeita e completa. Contém todos os aminoácidos essenciais que nosso corpo necessita. É duas vezes melhor que a carne, três vezes melhor que o ovo e 12 vezes melhor que o leite.”

Se você planeja fazer a transição para uma alimentação predominantemente vegetal ou se tornar vegetariano ou vegano, aqui estão algumas fontes ricas em proteínas: quinoa, adlai, arroz selvagem, aveia, sementes de chia, grão de bico, soja e produtos de soja, feijão, lentilha, sementes, nozes e manteigas de nozes. Todos os vegetais também contêm proteínas.